La verdad es que esta receta de tarta de manzana es un tanto diferente a las que suelo ver en los blogs y, en general, en la red. Tengo que decir que mi sabia madre ha hecho esta tarta desde que éramos unas canijas. Ahora llega el día en que la compartimos con vosotr@s. Es muy sencilla y muy sabrosa, triunfa allá donde va, con ella hay éxito asegurado.
Ingredientes
Base:
- 20 galletas tipo Digestive o Tostadas (yo uso siempre las Tostadas) o 20 galletas sin gluten.*
- 70g mantequilla fundida
- 1 chorrito de Vino dulce, Moscatel o cualquier licor que os guste
Crema pastelera:
- 2 huevos
- 75g azúcar
- 40g harina de maíz o Maicena
- 1/2 litro de leche desnatada, semi... (reservaremos un vasito de esta cantidad para mezclarlo con la Maicena)
- 1 ramita canela
- 1 pedazo de corteza de limón
- 2 Manzanas tipo "Reineta"
- 3 cucharadas de mermelada albaricoque
- 2 cucharadas agua
Paso a paso
- Trituramos las galletas hasta formar un polvo de galleta (podéis hacerlo con trocitos si os gusta más cambiando el triturador por una bolsa y aplastarla y/o aporrearla). Fundimos la mantequilla en el microondas. Hacemos un huequito en el montículo de galleta triturada y dentro vertemos la mantequilla. Vamos mezclando hasta impregnar y formar una masa. Acto seguido echamos el chorrito de Moscatel (en mi caso) y seguimos mezclando.
- Una vez mezclado, con paciencia vamos asentando nuestra base de galleta en el molde, aplastando y cubriendo las esquinas. Subiremos 2-3 centímetros en los laterales. Vigilamos que no nos queden huecos.
- Ponemos en un cazo a hervir la leche con la canela y la cáscara de limón (bien lavadita).
- Mientras, juntamos el vasito de leche que hemos reservado con la maicena hasta disolverla bien.
- En un bol batimos los 2 huevos con el azúcar, y despues, añadimos la mezcla de leche con maicena. Batimos de nuevo otro poco.
- Cuando la leche esté a punto de hervir, retiramos la canela y el limon con cuidado de no quemarnos.
- Ahora, en el fuego, con una varilla y SIN DEJAR DE REMOVER, echamos la mezcla anterior (huevos,azucar,leche,maicena) poco a poco. Seguimos removiendo hasta que coja consistencia y color.
- Echamos la crema pastelera al molde y procedemos a cortar las manzanas en láminas finitas.
- Las colocaremos en sentido de las agujas del reloj (este paso es por pura estética...)
- Horno precalentado a 180º, durante 35 mins. En la parte media del horno a poder ser. Una vez fuera del horno, desmoldar.
- En un cazo mezclamos 3 cucharadas de mermelada de albaricoque con 2 cucharadas de agua, cuando hierva retirarlo y lo echamos por encima de la tarta. Y...¡LISTA!
Trituramos las galletas |
Preparamos la base de galletas, mantequilla y Moscatel. |
Ponemos la leche con canela y limón a hervir |
Disolvemos la Maicena en la leche que hemos reservado. |
Batimos el azucar y los huevos, y añadimos la leche con maicena |
Una vez añadida la mezcla anterior a la leche caliente, remover hasta que espese y se convierta en esto: crema pastelera |
Ponemos la crema pastelera en la base de galletas y distriibuimos bien. |
Pelar la manzana y cortarla en gajos finos. |
Vamos poniendo los gajos en sentido contrario a las agujas del reloj. (Qué rápido se oxida la manzana..!.) Metemos al horno.... |
Echamos el almibar de albaricoque y...LISTA PARA DISFRUTAR |
Como veis no tiene mucha complicación, son sólo 3 partes, base, crema pastelera y montar la tarta. No hay más misterio. Es una tarta ligera, con una mezcla de texturas y de sabores increíble, y es dulce, sí, pero no empalagosa. Nos dura varios días (si conseguis mantenerla con vida...jeje) e incluso me atrevo a decir que de un día para otro está aun más rica.
Os animo a que la probéis. Si lo hacéis no dudéis en contarnoslo :)
Cualquier sugerencia, duda, comentario será bien recibido. Un abrazo a tod@s